9 desserts légers avec du mascarpone
Qui n'a jamais rêvé d'un dessert à la fois crémeux et pas trop redoutable pour la ligne ? Pour cette petite touche gourmande, nos voisjns italiens vous diraient qu'il n'y a rien de tel que le mascarpone, avec sa douceur et sa saveur incomparables.
Incorporé (sans avoir la main lourde) aux recettes de desserts fruités, il pourrait devenir un ingrédient incontournable de ce côté-ci des Alpes également. Il procure en effet une onctuosité incomparable aux recettes et peut aussi bien agrémenter les tartes ou les cakes.
C'est un fromage ou pas ?
Du point de vue de la législation italienne, le mascarpone est bien classé dans la catégorie des fromages. Mais ce ,'est pas tout à fait un fromage car il ne résulte pas du caillage du lait : les protéines du mascarpone sont précipitées avec une combinaison d' acide et de température élevée.
Particulièrement riche en graisse, avec 40 % de matière grasse, le mascarpone possède un goût acidulé intéressant. Mais il faut l'ajouter à petites touches dans les recettes car il affiche 455 kcal pour 100 grammes de produit.
Si le mascarpone apporte une véritable douceur à vos desserts, il peut se déguster seul sur une coupe de fraises par exemple, ou être intégré à nombre de recette salées.
En vidéo : la recette d'une sauce au mascarpone express
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