9 idées de recettes anti-gaspi avec des fanes et des épluchures de légumes

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Fini le temps où vous jetiez vos épluchures à la poubelle ! Au mieux, il est préférable de les composter ou encore de les cuisiner.

Les épluchures ne désignent pas que les pelures, mais les peaux, écorces, trognons, pépins, noyaux, côtes, tiges, cosses, fanes, etc. Cuisiner les fanes de légumes et les épluchures, c'est cuisiner anti-gaspi. Ce type de cuisine a 3 avantages :

  • Économique : comme le disait le chimiste et philosophe Antoine Lavoisier "rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme", cuisiner les épluchures permet de jeter moins et de cuisiner plus, ce qui est plus économique.

  • Écologique : cuisiner les épluchures contribue à réduire vos déchets et fait du bien à la planète

  • Nutritionnelle : les vitamines et les fibres sont davantage présentes dans la peau des fruits et légumes, les cuisiner permet donc de profiter de tous leurs bienfaits nutritionnels.

Quelles épluchures se recyclent ?

Par ailleurs, il faut savoir que vous ne pouvez recycler les épluchures que des légumes biologiques et non traités. En effet, il serait dommage de vous concocter une soupe aux pesticides. Même si vos fruits et légumes sont bio, il faudra bien vous débarrassez des feuilles abîmées ou jaunies puis les laver pour les réutiliser. Veillez aussi à enlever les tiges les plus grosses, trop dures.

De plus, vous ne pouvez pas manger toutes les fanes de légumes. Il faut éviter les fanes des aubergines, des poivrons, des pommes de terre et des tomates. En (...)

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