9 recettes avec un bloc de feta

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"Feta" , en grec, cela veut dire "tranche". Et c'est toujours ainsi qu'elle se présente : en bloc, parfois détaillé en cubes marinés dans de l'huile d'olive aromatisée. Ce fromage au lait de brebis s'émiette facilement et n'est pas un habitué des plateaux. Avec son goût frais et acidulé, il semble au contraire être taillé pour nos recettes d'été.

Plus ou moins tendre selon son degré d'affinage (2 mois maxi), la feta se déguste froide en général mais supporte bien la cuisson. C'est d'ailleurs l'ingrédient phare de la Spanakopita, un feuilleté à base d'épinards. Riche en matières grasses (22,8 g/ 100 g), la feta est néanmoins bien pourvue en protéines (14,8 g/100 g) et rassasiante. Elle affiche une belle teneur en calcium et phosphore (santé osseuse)… et en sel (2,6 g/100 g) : attention en cas d'hypertension. Pour atténuer sa saveur salée, on la plonge quelques heures dans de l'eau filtrée ou du lait, et on ne sale pas les recettes !

En vidéo : la recette du gaspacho concombre et feta

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