9 recettes avec du cassis (parce que c'est le fruit le plus riche en vitamine C)

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La baie de cassis est disponible sur les étals de juillet à septembre, et en version surgelée le reste de l'année. Elle se caractérise par sa couleur noire violacée, et son goût légèrement amer et astringent. Sa petite taille renferme néanmoins un concentré de bienfaits, parfois peu connus.

Comme de nombreux fruits rouges, c'est tout d'abord un fruit antioxydant, grâce à l'acide ascorbique qu'il contient. Il permet de lutter contre les radicaux libres, des molécules toxiques pour l'organisme.

Le cassis est également très riche en vitamine C, bien plus que l'orange ! Cette substance renforce le système immunitaire, et elle intervient dans le bon fonctionnement de nombreuses parties de l'organisme, telles que la peau, les os, les gencives, les vaisseaux sanguins ou bien encore le système nerveux. Cette vitamine aide également à réduire la fatigue.

Cette baie comprend aussi du potassium, qui joue un rôle dans le fonctionnement normal des muscles, du système nerveux et de la pression sanguine.

De façon plus générale, enfin, le cassis est un fruit à la fois anti-inflammatoire, antiallergique et il intervient dans la prévention des accidents vasculaires.

Tous les bienfaits de ce fruit rouge se retrouvent dans les recettes qui le mettent en valeur. Ce diaporama met en avant 9 idées pour consommer le cassis en version crue ou cuite.

Source : Cassis, Vulgaris Medical

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