12 recettes de cookies gourmands et sains

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Cookies sains : par quoi remplacer le beurre ?

Pas de beurre, pas de cookies ? Que nenni ! Il se remplace parfaitement par de la purée d'oléagineux (cacahuète, amande, noisette, sésame…), à la fois crémeuse et onctueuse. Elle est, en plus, riche en bonnes matières grasses et a l'avantage de parfumer le cookie selon l'oléagineux choisi. Jusqu'à 7 fois moins calorique, la compote de pomme est également une délicieuse alternative au beurre et apporte du fondant.

Cookies sains : par quoi remplacer les oeufs ?

La compote est un ingrédient qui a beaucoup de potentiel, puisqu'elle peut aussi remplacer les œufs. Autre astuce pour les substituer : les graines de lin. Ce superaliment, considéré comme un brûleur de graisse, doit être moulu et mélangé à de l'eau pour se transformer en gelée et ressembler à la texture gluante de l'œuf.

Cookies sains : par quoi remplacer le sucre blanc ?

Le sucre blanc n'a aucun intérêt au niveau nutritionnel. Il faut privilégier le sucre non raffiné, à l'indice glycémique plus faible, type sucre de coco ou muscovado qui apporteront aux cookies une touche caramélisée. Autre substitut au sucre, les édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable, à utiliser en plus petite quantité car ils ont la particularité d'avoir un fort pouvoir sucrant.

>> Et pour le chocolat : en pépite ou haché, le mieux est d'opter pour un chocolat noir riche en cacao (70 % minimum) et faible en sucre. Autre option, remplacez-le par des fruits (...)

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