9 recettes de desserts traditionnels sans gluten

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Seigle, avoine, blé, orge ou épeautre... Leur point commun ? Ces céréales sont composées de cette fameuse protéine si controversée aujourd'hui : le gluten.

Le retirer de son alimentation devient une mode, même pour les personnes non intolérantes, afin de perdre du poids. Pourtant, il faut savoir que supprimer le gluten de vos repas ne vous fera pas maigrir, c'est une idée reçue. Ce qui est vrai en revanche, c'est que le fait de sélectionner vos ingrédients et de préparer vos plats vous-même vous promet une meilleure gestion de vos apports en graisse et en sucre. Vous connaîtrez davantage la valeur calorique de chacun de vos repas.

Intolérance au gluten ou sensibilité au gluten ?

Intolérance ou sensibilité à la protéine, il reste important de consulter un spécialiste de la santé, afin d'envisager une éventuelle prise en charge. Le diagnostic s'effectue par le biais d'un test sanguin.

Dans certains cas, cette intolérance provoque une maladie coeliaque, avec des ballonnements, des problèmes de digestion, des vomissements, des douleurs abdominales, ou encore de la fatigue. Elle peut se déclarer aussi bien chez les enfants que chez l'adulte.

La maladie coeliaque concernerait cependant seulement 1% de la population française. La sensibilité au gluten reste bien plus fréquente. Certains scientifiques estiment que le gluten est difficile à digérer. Son assimilation complexe entraîne souvent ainsi une inflammation de l'organisme.

Quoi qu'il en soit, il est (...)

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