9 recettes (légères) au barbecue

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Au moindre rayon de soleil, les barbecues, les brochettes et les papilottes sont de sortie. En plus de se révéler très convivial, ce mode de cuisson reste particulièrement bénéfique pour la santé.

S'il donne un goût fumé irremplaçable aux aliments, il permet également de réduire considérablement l'ajout de matières grasses par rapport à la cuisson à la poêle. En suivant certaines précautions, la cuisson au barbecue se veut aussi saine que la cuisson à la vapeur : vos produits cuisent à la chaleur de l'air et ne se trouvent pas en contact avec du métal.

Cependant, toute matière marquée par les flammes reste potentiellement cancérigène. Afin d'éviter la formation de ces composés chimiques cancérigènes, veillez à régler la hauteur de cuisson pour ne pas dépasser 220°C. Vos aliments doivent être cuits par la chaleur des braises et non des flammes, qui atteignent les 500 °C. L'idéal reste de positionner votre grille à environ dix centimètres des braises.

Comment profiter des bienfaits du barbecue ?

1-Misez sur les légumes ! Oubliez les fines tranches de poivrons ou les quelques tomates cerises qui accompagnent vos brochettes de viande. Redécouvrez les saveurs des légumes avec de généreuses rondelles de tomates, d'aubergines, de poivrons, de champignons et même d'ananas !

Non seulement votre apport en antioxydants sera plus élevé, mais votre balance et vos papilles vous remercieront. Colorés et riches en vitamines, les légumes de saison peuvent (...)

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