12 recettes légères avec du saumon

Comment choisir votre saumon ? saumonsaumon d'élevage Label Rouge vient d'une ferme marine limitant la densité de poissons, et possède une teneur en lipides maîtrisée grâce à une alimentation de qualité et bien sûr, sans OGM. Reste le problème de la pollution de l'eau…

Tous les atouts du saumon

• Bon pour le cœur : anti-inflammatoires, ses acides gras polyinsaturés de type oméga-3 protègent le système cardiovasculaire et les fonctions cognitives.

• Rassasiant : sa haute teneur en protéines complètes (20,5 g/100 g), indispensables « briques » de l'organisme, en fait un aliment coupe-faim.

• Riche en vitamines B : les vitamines B1, B3, B6, B9 et B12 qu'il contient en quantité soutiennent le bon fonctionnement métabolique.

• Mine d'antioxydant : source de sélénium et de vitamine E, il aide à protéger nos cellules du vieillissement.

• Bénéfique pour les os : 100 g de saumon couvrent environ 30 % des AJR en vitamine D, indispensable à la fixation du calcium (os, dents).

>> Son principal défaut : ses métaux lourds : situé en bout de chaîne alimentaire, le saumon accumule les métaux lourds. On le met au menu une fois par semaine, mais pas plus.

Le C.V du saumon

• 194 Cal pour 100g

• Protéines : 20,5 g

• Lipides : 12,4 g

• Glucides : 0 g

• Fibres : 0 g

Faites-vous-même votre saumon gravlax

Préparé façon gravlax, le saumon cru désarêté, avec la peau - 1 bouquet d'aneth frais - 200 g de gros sel de qualité - 200 g de sucre - Selon ce que vous préférez (...)

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