9 recettes avec des myrtilles pour faire le plein d'antioxydants
Une peau fine presque bleutée, une chair claire et parfumée… Les myrtilles - appelées "bleuets" outre-Atlantique -se croquent tels des bonbons qui seraient dotés de vertus santé ! Cultivées localement, ces délicieuses perles de culture se consomment fraîches durant tout l'été.
Les myrtilles, championnes des antioxydants
Le point fort de ces petites baies : leur capacité à lutter contre les radicaux libres, à l'origine du vieillissement prématuré de nos cellules. "Elles font partie des aliments les plus riches en antioxydants, souligne Raphaël Gruman, nutritionniste. C'est une caractéristique intéressante pour les personnes atteintes de syndrome métabolique, car les antioxydants aident à diminuer l'inflammation générale de l 'organisme, évitent l 'oxydation du mauvais cholestérol et protègent le système cardiovasculaire. » Concentrés dans leur peau violacée, les polyphénols (anthocyanes) des myrtilles exercent également une action bénéfique au niveau de la rétine, protégeant notre vision de jour, comme de nuit.
Les myrtilles, championnes de l'IG bas
Pauvres en glucides, les myrtilles affichent un index glycémique bas (IG 25). Elles peuvent ainsi être consommées par les personnes diabétiques. "Ces baies peuvent également être mises au menu en cas de régime cétogène, que je conseille à certains de mes patients cherchant à perdre du poids, précise notre expert. Globalement, elles conviennent à tous les régimes."
Avec leurs fibres douces, (...)
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