9 recettes avec des noix de cajou

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Originaire du Brésil, la noix de cajou est issu de l'anacardier, un arbre de 4 à 5 mètres de hauteur. Ce dernier produit des fruits de couleur rouge-orangé, dotés d'une sorte de gros "haricot". C'est dans cette coque dure que se niche la noix de cajou.

Les atouts de la noix de cajou

Énergétique, cette noix affiche plus de 600 kcal pour 100 g et une teneur en matières grasses qui frôle les 50 %. Pas de quoi la bouder pour autant… "Elle contient essentiellement des acides gras mono-insaturés, au profil similaire à ceux que l'on peut trouver dans l'huile d'olive, et dont les propriétés cardio-protectrices sont reconnues", souligne Marina Ganivet, conseillère en naturopathie.

"De plus, elle possède un index glycémique bas, contient des fibres (4 g aux 100 g) et des protéines (18 g), ce qui en fait un excellent anti fringale", précise l'experte. La bonne dose : 20 à 30 g par jour, cela est suffisant.

"La noix de cajou est riche en tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine, qui favorise un sommeil de qualité et aide à lutter contre les troubles dépressifs, indique notre spécialiste. C'est un vrai “aliment bonheur” ! Cette noix contient également des vitamines du groupe B et de la vitamine E, antioxydante.

C'est aussi une intéressante source de minéraux et oligoéléments (magnésium, phosphore, cuivre fer, zinc et manganèse). "Attention cependant aux noix de cajou salées, elles contiennent 40 fois plus de sel que les nature ", met en garde (...)

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