L'oignon appartient à la famille des alliacés, comme l'ail, l'échalote ou encore le poireau. Il dispose d'un fort pouvoir antioxydant, et il est également très intéressant pour entretenir la santé cardiovasculaire.

Il convient néanmoins de limiter sa consommation en cas de syndrome de l'intestin irritable, car cette plante produit des gaz lors de sa digestion.

L'oignon est un légume qui se prête à de multiples préparations. Son goût varie selon les variétés :

L'oignon jaune est relativement fort, et il convient  particulièrement aux plats mijotés. Il apporte également du peps aux préparations, et notamment aux salades, lorsqu'il est cru.

• L'oignon rouge a une saveur sucrée. Il est particulièrement apprécié lorsqu'il est consommé cru, mariné, ou compoté.

• L'oignon blanc, ou oignon nouveau, est, quant à lui, particulièrement plébiscité pour sa saveur douce dans les salades estivales.

• Si l'oignon est souvent employé en tant que condiment, il peut tout à fait être consommé en tant que légume principal.

Voici d'ailleurs 9 recettes qui mettent à l'honneur l'oignon.

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