Açaï

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Présentation de l’açaï

La baie d’açaï provient d’Amazonie. Elle porte le nom de l’arbre dans lequel elle pousse. Elle est utilisée par les tribus indigènes à des fins culinaires et médicinales. L’açaï est une baie violette ressemblant à la myrtille ou au sureau qui peut être consommée fraîche. Sur le marché, elle est disponible sous forme de poudre obtenue après broyage du fruit sec, mais aussi sous forme de purée surgelée, de gélules, ou de jus. Son goût rappelle celui des fruits rouges et du cacao.

Propriétés et bienfaits de l’açaï

Les baies d’açaï sont particulièrement connues pour leur richesse en antioxydants, notamment des polyphénols, et plus précisément des anthocyanines et des proanthocyanidines. Leur teneur en antioxydants est comparable à celle de la cerise noire ou de la canneberge. Les antioxydants étant indispensables à l’organisme pour lutter contre les radicaux libres, la baie d’açaï permet de ralentir le vieillissement prématuré des cellules et de diminuer les risques de troubles cardio-vasculaires, de cancers et de maladies dégénératives.

Ces baies se composent également de fibres, d’acides aminés, de vitamines E, C et B1, mais aussi d’oligo-éléments et de sels minéraux comme du calcium et du phosphore. Enfin, elles sont riches en omégas 3, 6 et 9. La pulpe d’açaï ayant une très faible teneur en sucre, elle est recommandée pour ses qualités nutritionnelles et son faible indice glycémique.

De (...)

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