Abricots confits : la méthode facile de ce chef renommé pour les faire et profiter de ce fruit toute l’année
Envie d’égayer vos préparations fruitées ? Le chef Maxime Bouttier vous livre sa technique facile pour réaliser des abricots confits à consommer toute l’année.
L’abricot est un fruit typique de l’été. Originaire de l’Asie, celui-ci se déguste idéalement entre le mois de juin et le mois d’août lorsqu’il atteint sa maturité. Considéré comme l’un des fruits préférés des Français, ce dernier peut notamment se consommer sous forme d’abricots confits. Interrogé par le journal Le Point, le chef parisien Maxime Bouttier a dévoilé sa méthode pour les réussir à coup sûr. Abricot rouges du Roussillon, abricot Bergeron… Toutes les variétés peuvent se cuisiner selon les bons conseils du chef qui vient d’ouvrir son propre restaurant gastronomique, à Paris.
Quelle est la meilleure technique pour cuisiner des abricots confits ?
Les abricots confits, Maxime Bouttier les prépare “dans l'esprit d'une tomate confite que l'on fait en bocal, pour en avoir toute l'année”. Il conseille aussi auprès du Point de les utiliser “pour agrémenter des salades, faire des condiments, ou une sauce vierge pour une viande”. Et voici toutes les étapes pour réussir des abricots confits à la maison d’après Maxime Bouttier.
Faites bouillir de l'eau, plongez-y les abricots durant 15 secondes.
Retirez les fruits de l'eau à l'aide d'une écumoire. Plongez-les dans de l'eau glacée pour enlever la peau. Gardez-la de côté, vous en aurez besoin. Enlevez les noyaux des abricots en les coupant en deux.
Déposez...
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