Adoptez la camomille, c'est la plante comestible par excellence qui vient égayer vos plats en juin
En juin, les fleurs de camomille étincellent par leur beauté délicate dans les jardins. Elles sont élégantes avec leur parfum doux, et elles ajoutent une touche de sérénité et de fraîcheur à l’environnement. Ces fleurs capturent l’essence même du début de l’été. Mais, avez-vous déjà dégusté ses pétales ?
De l’Antiquité à nos jours : les fleurs comestibles dans la cuisine
Les civilisations antiques employaient déjà des fleurs dans leur cuisine pour aromatiser et décorer les plats. Par exemple, les Romains exploitaient les roses et les violettes dans leurs recettes. Au Moyen Âge, en particulier en Europe, des fleurs comestibles comme le lilas dans l'assiette étaient répandues parmi les nobles et les aristocrates. Tandis qu’à la Renaissance, les jardins potagers des châteaux comprenaient souvent des fleurs comestibles spécialement cultivées pour cet usage.
L’utilisation des fleurs dans la cuisine a décliné dans certaines régions au fil du temps. Cependant, elle a connu un regain d’intérêt durant ces dernières décennies, grâce à une cuisine gastronomique et la redécouverte des traditions culinaires anciennes. Aujourd’hui, les chefs les subliment avec talent. En particulier en cette saison, une variété bien précise est à privilégier sur table.
