Agneau pascal : nos conseils et recettes pour le réussir

Tout savoir sur l’agneau pascal

Lorsqu’on parle d’agneau pascal, il n’est pas du tout question d’un bébé brebis qui s’appellerait Pascal. "Pascal" est simplement l’adjectif qui signifie "de Pâques". L’origine du prénom a d’ailleurs la même explication. Traditionnellement, l’agneau pascal se mange donc à Pâques, fête d’origine chrétienne et juive dont la date dépend de la Lune, et peut donc tomber entre la fin mars et la fin avril.

Vous vous demandez peut-être pourquoi un agneau ? C’est que cet animal a une forte portée symbolique dans la pensée chrétienne et juive. En effet, il représente les vertus d’innocence, de douceur et de bonté qui caractérisaient Jésus, qui a été sacrifié pour racheter les péchés des hommes. L’agneau est également l’animal sacrificiel par excellence dans la tradition juive. C’est pourquoi on déguste de l’agneau à Pâques, date de la mort et de la résurrection du Christ. S’il s’agit bien d’un morceau de viande pour le plat principal, au dessert c’est un gâteau qui n’a d’agneau que la forme et offre un délicat goût de vanille, d’amande et autres fruits secs.

Comment préparer un agneau pascal ?

La recette de l’agneau pascal est relativement simple. La pâte à biscuit est en effet une génoise qui doit son moelleux aux blancs d’œufs montés en neige. On l’aromatise ensuite à la vanille ou avec des zestes de citron. Le gâteau doit cuire environ 45 minutes à 160 °C dans un moule en forme d’agneau bien sûr, puis être saupoudré de sucre glace afin d’imiter la toison blanche de l’animal.

Une fois cette base acquise, vous pouvez intégrer toutes sortes de variations afin de préparer un agneau pascal en parfaite adéquation avec vos goûts. Vous pouvez par exemple ajouter :

Des fruits secs,De la poudre d’amande,Du rhum.

Vous fêtez Pâques en famille, et prévoyez d’être nombreux ? Découvrez des recettes de gâteaux de Pâques originales pour séduire petits et grands à la fin du repas ! Car il n’y a pas que l’agneau qui mérite de figurer dans la liste des desserts de Pâques

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