À lire aussi

Alain Senderens, Heston Blumenthal : dans la cuisine des grands chefs

20 octobre 2012

Côté cuisine, vous êtes plutôt menus modernes ou grands classiques ? Et si vous tentiez les deux ? Deux grands chefs livrent leurs secrets de cuisine dans deux ouvrages alléchants : un livre signé du britannique Heston Blumenthal, le prince de la cuisine moléculaire, et celui d'Alain Senderens, le roi de la gastronomie française. Difficile de choisir ? Personne ne vous le demande !

Alain Senderens, Heston Blumenthal : dans la cuisine des grands chefs
Alain Senderens, Heston Blumenthal : dans la cuisine des grands chefs

 

Heston Blumenthal dans votre cuisine : vous reprendrez bien un peu de moléculaire ?

La cuisine moléculaire vous fascine, mais vous ne vous sentez pas capable de maîtriser glace carbonique, cuisson sous vide ou encore mélange des saveurs… Pas de panique, le grand chef britannique Heston Blumenthal, propriétaire du restaurant 3 étoiles The Fat Duck près de Londres, vous emmène dans les coulisses de sa cuisine, révélant recettes et techniques de cordon bleu professionnel. Outre un petit récapitulatif des bases de la cuisine moléculaire (saveurs fondamentales, mix des goûts, techniques de cuisson, d’infusion…), le chef livre les recettes qui l’ont rendu célèbre ainsi que celles qui ont marqué son enfance : bouillon de Sichuan aux dumplings de canard, gaspacho de chou rouge, maquereaux fumé au foin ou risotto d’épeautre aux betteraves…

Cerise sur le gâteau : le chef, connu pour ses plats élaborés avec la plus grande précision et le plus grand raffinement, n’hésite pas à se fendre des recettes les plus classiques. Quiche lorraine, écrasé de pommes de terre, compotée d’oignon… Heston Blumenthal revient sur les bases de la cuisine, à la sauce trois étoiles. De quoi donner furieusement envie de passer derrière les fourneaux…

Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisine : à la mode trois étoiles

Grand maître de la gastronomie française, Alain Senderens livre dans cet ouvrage plus de 160 recettes de l’entrée au dessert, avec le concours de son chef Jérôme Banctel. Parmi les petites pépites que l’on trouve au fil de ce livre écrit à quatre mains : le homard bleu et sa polenta crémeuse (...)

Lire la suite de l'article sur terrafemina.com

Recette japonisante : filet mignon de veau au miso
Food trucks : la gastronomie prend ses quartiers dans la rue
"Les 36 recettes minceur du président de la République" : les politiques passent à table

How Older Men Tighten Their Skin

Men, reduce the look of wrinkles, sagging skin and fine lines with this affordable and effective skin tightening treatment without leaving your home.

Kin-Ball : un ballon XXL pour un sport très fun

Switch and save!

Switch to Progressive and you could save an average of $548.

Insane Navy Seal Flashlight, should it be banned?

The Military has recently released technology that is now available to the public. Get yours before they run out - Limited Supply!

Stomping Out Burglary, One Home at a Time

After his friends were robbed, an engineer at Harvard discovered a serious problem in the home security industry. So He Built Something New.

Ever Googled Someone? Do A "Deep Search" Instead

Entering a Name and State on this site could reveal info you thought wasn't available. Have you searched yourself or someone you know yet?

25 Easy Mom-and-Me Dates for Your Little Valentine

Of course, no mini-me date is complete without matchy-matchy-but-definitely-twinning looks! Check out our partner Old Navy for cute mom-and-me trends.

Shop Mediven, Global Leader in Medical Compression

The mediven graduated compression line has something for every patient and every budget. Visit ForYourLegs, and enjoy up to 20% off MSRP and free S&H!

Email Marketing through Social Advertising

5 things your email must have if you want to promote it on Facebook.

Delicious Chicken & Quinoa Stuffed Peppers

These cheese-topped stuffed red peppers get flavor, texture and fiber goodness from a tasty combination of quinoa, spinach and creamy mushrooms soup.

Heel That Pain

Got Plantar Fasciitis? Heel Spurs? Heel That Pain Today with the Only Treatment that is Patented, Clinically Proven, 100% Guaranteed.

Get vitamins here. Change lives everywhere.

For kids like Rosemary, proper nutrition makes a big difference. See how you can help kids everywhere just by buying your vitamins at Walgreens.

Beautiful Bedding Starting at $89.99

From festive to classic patterns, find the perfect bedding for you. Shop now!

Hilton HHonors™ Card

Earn 40,000 Hilton HHonors™ Bonus Points. Apply for Your Card Today.

Save Time & Money - Buy Online & Pick Up In-store

Skip the shipping fees this year when you shop at Kohl's. Finally, the ease of online shopping meets the convenience of same-day pick-up!