Les aliments les plus riches en vitamine B12

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La vitamine B 12 ou cobalamine est une vitamine essentielle pour la maturation normale et le développement des globules rouges. Elle joue un rôle important dans le bon fonctionnement du système nerveux. Elle intervient aussi dans la formation de l'ADN et est importante pour la peau.

Stockée au sein de notre organisme, la vitamine B12 est importante pour la croissance et aide à prévenir les problèmes d'ordre cardiovasculaire.

Nos besoins quotidiens en vitamine B12 sont de 2,5 microgrammes. Une carence en vitamine B12 provoque anémie, fatigue, diarrhée, irritabilité, troubles du comportement, de l'humeur et de la mémoire.

Les causes de carence en vitamine B12 peuvent être une maladie intestinale (Crohn) ou une ablation partielle de l'intestin, un régime strict végétalien. Les apports quotidiens recommandés sont de 3 microgrammes pour les adultes et de 4 microgrammes pour les femmes enceintes. Les végétaliens doivent se supplémenter en vitamine B12.

On trouve la vitamine B12 dans les produits et sous-produits animaux, principalement dans les foies de veau, poulet, bœuf, dans les rognons, les huîtres, les palourdes et le poulpe et, en moindre quantité, dans les viandes de porc, bœuf, veau et mouton, les maquereaux, sardines et saumons, les œufs, le lait et les fromages ....

Bon à savoir : l'efficacité de la vitamine B12 est augmentée lorsqu'elle est associée à d'autres vitamines du groupe B, particulièrement la B6 et la B9.

Sources :

  • Alix Lefief-Delcourt,

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