Amande : l’astuce surprenante d’un médecin pour les rendre plus digestes et décupler leurs bienfaits

Fraîche, sèche ou sous forme de lait, les amandes se déclinent dans de nombreux plats, mais aussi en en-cas. En effet, ce petit fruit à coque que l’on peut facilement transporter a tout du goûter plein de bienfaits. L'amande est riche en calcium, en magnésium, mais aussi en potassium (environ 800mg pour 100g). Mais, dans une vidéo publiée sur son compte Instagram, le gastro-entérologue William Berrebi a livré une petite astuce : laisser les amandes tremper plusieurs heures avant de les manger. On vous explique.

Dans sa publication, le Dr William Berrebi explique que “les amandes comme les noix, les graines de tournesol, les graines de courge, etc. contiennent un inhibiteur d’enzymes, l’acide phytique”. Le professionnel de santé explique que c’est cela “qui empêche leur bonne digestion, et bloque l’absorption de certains nutriments par l’organisme”. En somme, comme le précise le spécialiste, “c’est une sorte d’anti-nutriment”.

Mais en quoi tremper les amandes peut les rendre plus digestes ? Selon le spécialiste, “le fait de les faire tremper permet d’enclencher le processus de germination”. C’est ce processus qui va permettre aux valeurs nutritionnelles de cet aliment d’augmenter. De même, le gastro-entérologue précise que “la teneur en vitamines va s’accroître, les protéines vont se multiplier, les minéraux vont être plus facilement assimilés, etc… Tout cela améliore leurs vertus-santé”, souligne le spécialiste.

Comment procéder ? Tout d’abord, le spécialiste recommande de prendre (...)

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