Aneth (graines)

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Présentation de l’aneth

L’aneth est réputée pour la saveur de ses feuilles et de ses graines, dont le goût est proche de l’anis et du cumin. Ajoutant de la saveur à nos mets, cette plante aromatique est facile à cultiver. Elle tient son nom du grec "anethon", signifiant : qui pousse vite.

L’aneth est connu et apprécié des gourmets depuis l’antiquité: les Égyptiens en étaient déjà friands. Elle était également consommée pour ses vertus médicinales qui lui valent de figurer en bonne place dans la pharmacopée des Grecs et des Romains et d’être utilisée en médecine ayurvédique. Antispasmodique et sédatif, l’aneth possède aussi la réputation de protéger du mauvais œil. Au Moyen-Âge, on la porte également en guise de protection.

Propriétés et bienfaits de l'aneth

Les graines d’aneth possèdent des vertus antibactériennes qui lui valent d’être utilisée comme conservateur.

Si les vertus magiques de l’aneth sont tombées en désuétude, elle demeure très prisée en phytothérapie. Source d'antioxydants, de vitamine C et de potassium, c’est un excellent diurétique et un bon stimulant pour l’appareil digestif: favorisant la digestion et l’évacuation des gaz, elle permet de soulager coliques, vomissements et maux d’estomac. Plus généralement elle permet de limiter les risques d’hyperperméabilité intestinale (au même titre que d’autres aromates: la badiane, le basilic, la coriandre, le cumin, le curcuma, le fenouil, la menthe, (...)

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