Anne-Sophie Pic dévoile son ingrédient secret pour un risotto irrésistible

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La cheffe Anne-Sophie Pic partage une recette de risotto sans riz rond, mais avec un ingrédient peu connu qui sublime à merveille ce plat. Une astuce qu'elle dévoile sur son compte Instagram.

Elle est la cheffe la plus étoilée au monde. Anne-Sophie Pic n’a plus à prouver son talent. Elle n’hésite d’ailleurs pas à partager sur Instagram ses nombreuses astuces pour rendre un plat incroyable. Après avoir dévoilé ses secrets pour sublimer le hachis Parmentier ou transformer des pâtes en plat gastronomique, elle s’attaque à un autre classique de la cuisine convivial, le risotto. La cheffe a révélé son ingrédient surpris pour apporter encore plus de saveurs et d’originalité à ce plat. Son secret ? Elle utilise du riz noir vénéré qu’elle associe à un jus de bouillabaisse pour un résultat alléchant. « Le riz vénéré, peu connu, est cultivé dans la plaine du pô en italie et sa couleur noire est fort esthétique dans l’assiette ! Il peut être précuit et fini au dernier moment… difficile de rater un risotto avec lui ! Voici ma recette classique, sans crème, que vous pouvez bien entendu adapter à d’autres accords ! », indique Anne-Sophie Pic en légende de sa publication.

La recette du risotto de riz noir vénéré, jus de bouillabaisse d’Anne-Sophie Pic :

Ingrédients pour 4 personnes :

Le jus de bouillabaisse

  • 1 kg de poissons de roche

  • 250 g d’étrilles

  • 5 cl d’huile d’olive

  • 5 cl de vin blanc

  • 2,5 cl de pastis

  • 1 pincée de safran en poudre

  • 1 pincée d’anis étoilé moulu

  • 1 pincée de piment oiseau en poudre

  • 1 pincée de graines...

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