Anne-Sophie Pic dévoile la recette préférée de son fils, l’œuf à la coque, mouillettes façon mimosa

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Cette recette d'oeuf à la coque et mouillettes façon mimosa signée Anne-Sophie Pic nous met l'eau à la bouche.

Parfait pour un brunch ou un déjeuner léger, l’œuf à la coque fait partie des classiques de la cuisine. Accompagné de ses mouillettes pour une douche de gourmandise, il séduit aussi bien les petits que les grands. Anne-Sophie Pic l’a bien compris. Sur son compte Instagram, la cheffe triplement étoilée, revisite ce plat au goût d’enfance. « Rien ne remplace les bons œufs à la coque… et l’œuf mimosa est un grand classique dont les petits raffolent. C’est d’ailleurs la recette préférée de mon fils ! Préparez-la avec des œufs extra-frais », a confié la cheffe. Le résultat est aussi régressif qu’élégant !

L’œuf à la coque, mouillettes façon mimosa d’Anne-Sophie Pic :

Ingrédients pour 4 personnes :

Les œufs :

  • 2 œufs

  • 1 trait de vinaigre blanc

La mayonnaise :

  • 1 jaune d’œuf extra-frais

  • 1 cuil. à soupe de moutarde

  • 25 cl d’huile d’arachide

  • 1 trait de vinaigre

  • 1 cuil. à soupe d’estragon haché

  • 2 cornichons

  • 1 pincée de sel

Les mouillettes :

  • 100 g de pain de mie

  • 30 g de beurre demi-sel

L’œuf à la coque :

  • 4 œufs extra-frais

  • 1 trait de vinaigre blanc

  • 1pincée de fleur de sel

Les œufs mimosa : Faites cuire les œufs « durs » : faites bouillir une casserole d’eau vinaigrée et immergez délicatement les œufs, avec une écumoire (ou, à défaut, une cuillère à soupe) ; laissez bouillir pendant 9 min.
Veillez à...

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