Anne-Sophie Pic dévoile sa recette de soupe au pesto. Un plat aux légumes d’été qui nous met l’eau à la bouche.

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La cheffe Anne-Sophie Pic partage sa version de la traditionnelle soupe au pistou provençale. Un plat aussi sain que savoureux.

Une soupe chaude en été ? Cela ne va pas forcément de soi et pourtant, en Provence, cette saison est synonyme de soupe au pistou. Une spécialité qui se prépare avec des légumes d’été coupés en dés (traditionnellement des haricots verts, blancs et rouges, des courgettes et des tomates) auxquels on ajoute le fameux pistou, une sauce à base d'ail, de basilic et d'huile d'olive. Sur son compte Instagram, Anne-Sophie Pic a partagé une réinterprétation de ce plat. « Contrairement à une idée reçue, cette soupe provençale est assez légère, composée de légumes et de bouillon… si vous ne trouvez pas le délicieux lard gascon, remplacez-le par du jambon sec fumé », a-t-elle écrit en légende de sa publication. Une version certes moins traditionnelle mais qui a l’air tout aussi délicieuse.

« La soupe au pesto » d’Anne-Sophie Pic :

Ingrédients pour 4 personnes :

La soupe

  • 300 g d’haricots coco frais, écossés

  • 1,5 l de bouillon de légumes

  • 100 g de lard gascon

  • 1 courgette

  • 200 g de pois gourmands

  • 4 oignons cébette

  • 1 tomate

  • Huile d’olive

  • 3 pincées de sel

Le pesto

  • 2 gousses d’ail

  • 2 bottes de basilic

  • 2 cuil. à soupe de pignons de pin

  • 10 cl d’huile d’olive

  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé

  • Sel

La finition

  • Quelques feuilles de basilic

La soupe : Faites cuire les haricots pendant 30 min dans le bouillon de...

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