Anne-Sophie Pic dévoile sa recette pour des beignets parfaits et son astuce pour ne plus jamais les rater

·1 min de lecture

Aériens, moelleux et garnis d’un délicat cœur coulant à la fraise, les beignets d’Anne-Sophie Pic feront craquer les gourmands. Voici l’astuce de la cheffe pour qu’ils soient parfaitement ronds et réguliers.

Ils fleurent bon l’enfance et l’insouciance. Fourrés au chocolat, à la pomme ou à la crème pâtissière et parsemés de sucre, les beignets font partie de ces péchés mignons très régressifs. Même les plus grands cuisiniers en sont friands. C’est le cas d’Anne-Sophie Pic, femme cheffe la plus étoilée au monde. Sur Instagram, où elle partage régulièrement ses meilleures recettes, elle dévoile l’une de ses créations : les beignets fraise-vanille. Et pour ne jamais les rater, la propriétaire de La Maison Pic, à Valence, a recours à une astuce bien particulière, la congélation. « Voici une manière de faire les beignets que vous ne connaissez sûrement pas : on congèle la pâte avant de la faire cuire ! De cette manière, les beignets sont toujours bien ronds et réguliers. » Alléchés par ces petits beignets au cœur coulant, les gourmands n’ont pas manqué de commenter la publication : « Merci pour cette recette délicieuse dont je ne connaissais pas tous les secrets ! » ; « Je fais déjà cette technique. C'est top ! Comme pour la préparation des gougères (des spécialités bourguignonnes, ndlr) » ; « Merci infiniment cheffe de nous avoir révélé cette recette des plus gourmandes »…

Voici la recette des beignets fraise-vanille d’Anne-Sophie Pic :

La pâte

  • 100 g de lait

  • 50 g de beurre

  • 1 gousse de vanille

  • 50 g de farine

  • 1 gros œuf

Le confit de fraises

  • 200 g de fraises

  • 30 g de...

Lire la suite sur Femina.fr

A lire aussi