Anne-Sophie Pic nous donne son astuce pour une salade tomate-mozzarella fraîche et originale

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Anne-Sophie Pic met à l'honneur une des entrées les plus populaires de l'été. Voici son astuce pour la rendre unique !

Les températures estivales nous donnent des envies de fraîcheur et de légèreté dans notre assiette. Ça tombe très bien, la chef la plus étoilée au monde, Anne-Sophie Pic, partage sur Instagram sa version revisitée de la fameuse salade tomate mozzarella. Une réinterprétation qui prouve que les plats les plus simples ont toute leur place dans la gastronomie. À condition, bien sûr, de choisir de bons produits. « Prenez le temps de faire cette recette dans laquelle j'associe une délicate mousse de mozzarella avec des tomates assaisonnées de vinaigre balsamique. Dans la mesure du possible, préférez la mozzarella de bufflonne, plus moelleuse et parfumée que les produits standards », conseille Anne-Sophie Pic. Et comme à chaque fois que la chef dévoile une de ces recettes sur les réseaux sociaux, les internautes sont conquis. « Une bouffée de fraîcheur ! », « Une magnifique présentation qui fait toute la différence », peut-on lire parmi les nombreux commentaires.

La recette de « l’espuma mozza di buffala campana » d’Anne-Sophie Pic :

Ingrédients :

  • 200 cl de lait

  • 150 cl de crème

  • ¼ de botte de basilic

  • 170 g de mozzarella de bufflonne

  • 0,5 g d’agar-agar

  • 1 trait d’huile d’olive

  • Poivre noir

  • Sel fin

  • Les tomates au naturel : 5 tomates (rouges, jaunes et vertes, si possible)

  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc

  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • La gelée de...

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