Anne-Sophie Pic partage une recette transmise par son père restaurateur, un dessert incontournable des repas familiaux

C.B
·1 min de lecture

Issue d’une grande famille de restaurateurs, Anne-Sophie Pic perpétue la tradition et dévoile régulièrement à ses abonnés Instagram ses meilleures recettes transmises par ses ancêtres. Elle partage aujourd’hui ce dessert incontournable des repas de fêtes familiaux.

Elle a beau être la cheffe la plus étoilée au monde, Anne-Sophie Pic aime la cuisine simple. A l’image de Christophe Michalak ou d’Hélène Darroze, elle partage régulièrement avec ses abonnés Instagram ses meilleures recettes du quotidien, des mets simples qui lui ont souvent été transmis par sa famille de restaurateurs. Parmi ces savoureux petits plats qui ont traversé les générations, le soufflé glacé au grand Marnier. « Un classique, réinterprété par mon père (le chef restaurateur, Jacques Pic, ndlr) il y a de nombreuses années », confie Anne-Sophie Pic sur Instagram. Avant de prévenir : « Attention, ceux qui y goûtent chez moi me le réclament ensuite ! Cet incontournable des repas de fêtes familiaux associe l’orange et le grand Marnier dans une recette facile à réaliser ».

Voici la recette du soufflé glacé au grand Marnier d'Anne-Sophie Pic :

Ingrédients :

  • 9 cl de jus d’orange

  • 70 g de sucre

  • 1 zeste d’orange + pour le décor

  • 3 jaunes d’œufs (75 g)

  • 10 cl de crème liquide

  • 5 cl de grand Marnier

La préparation du soufflé glacé
Dans une casserole, assemblez le jus d’orange, le sucre et le zeste. Portez à ébullition. Plongez un thermomètre dans le sirop en ébullition. Quand la température atteint 105 °C, ôtez du feu. D’autre part, placez les jaunes d’œufs dans la cuve d’un batteur électrique et faites tourner le...

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