Anne-Sophie Pic partage une recette au menu de son restaurant gastronomique. Une salade de betteraves pleine de couleurs et facile à réaliser.

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Qui a dit que la cuisine gastronomique était inaccessible ? Anne-Sophie Pic dévoile une recette issue de son restaurant, un plat savoureux et très simple à réaliser.

Goûter à la cuisine des plus grands chefs sans payer l’addition, tout le monde en rêve. Anne-Sophie Pic nous en donne l’occasion. La cheffe triplement étoilée a partagé sur son compte Instagram une recette qu’elle sert dans son restaurant gastronomique de Valence. Une salade de betteraves au café arabica étonnante et pleine de couleurs. Et contrairement à ce qu’on pourrait penser, sa recette n’a rien de bien compliquée. « La salade de betterave au café arabica. Duo gagnant, l’association sucré et amer, voici une salade que je sers dans mon restaurant gastronomique de Valence. Le jeu consiste à mélanger des betteraves de différentes variétés, aux couleurs et textures contrastées, crues et cuites, parsemées de sel de café arabica. On retrouve ici mon autocuiseur fétiche pour cuire cette entrée. Une véritable symphonie de couleurs, un must, facile, joli, contrasté, chic ! » a écrit la cheffe en légende de sa publication.

La recette de la salade de betteraves d’Anne-Sophie Pic :

Ingrédients :

  • 12 betteraves rouges

  • 1 betterave blanche

  • 2 betteraves jaunes

  • 2 betteraves chioggia

  • Gros sel

  • Sel fin

La vinaigrette :

  • 1 pincée de sel fin

  • 1 cuil. A soupe de vinaigre de xérès

  • 3 cuil. A soupe d’huile d’olive

  • La finition

  • 1 betterave chioggia

  • 1 betterave jaune

  • Fleur de sel de café arabica

Lavez les betteraves à grande eau et...

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