Anne-Sophie Pic révèle la recette de son incroyable fondant au chocolat sans œufs
Allergique ou tout simplement en panne d’œufs ? Pas de panique, nul besoin d’en disposer pour réaliser un savoureux fondant au chocolat. La preuve avec cette recette imaginée par la cheffe Anne-Sophie Pic, auréolée de 8 étoiles au Michelin.
A l’instar de Pierre Hermé ou Hélène Darroze, Anne-Sophie Pic dévoile chaque semaine, sur son compte Instagram, des recettes de son cru pour nous faire patienter pendant le confinement. Parmi elles ? Celle de son fondant au chocolat sans œufs, une recette très simple à réaliser et ultra gourmande. Un dessert qui devrait séduire les mordus de chocolat. La cheffe, qui est l’une des femmes les plus étoilées au monde, a imaginé cette recette de fondant au chocolat sans œufs pour son amie Sibylle Audollent. Cette dernière, maman de deux filles allergiques, est l’auteure du blog zoeufspeuxpas et du compte Instagram @zoeufspeuxpas.
Voici la recette du fondant au chocolat sans œufs d’Anne-Sophie Pic :
Ingrédients
150 g sucre
150 g lait entier
200 g de chocolat noir Guanaja 70 %
75 g de fécule de pomme de terre
75 g de farine type 55
150 g beurre doux
Préchauffez le four à 180°C .
Faites fondre le beurre avec le chocolat.
Faites chauffer ensuite le lait et versez-le sur le premier mélange (beurre-chocolat), fouettez les 2 mélanges. Incorporez ensuite le sucre, la fécule et la farine petit à petit et mélangez bien.
Placez au four pendant 5 à 8 min (suivant le four), piquez le gâteau avec la pointe d'un couteau, il doit en ressortir avec de la préparation. Laissez refroidir le gâteau et mettez-le ensuite au froid pendant au moins 4...Lire la suite sur Femina.fr
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