Pour 12 canapés. Découpez 12 rondelles de pain dans une baguette. Frottez-les avec une gousse d'ail pelée et badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau de cuisine. Garnissez-les de tranches de fromage basque (ossau-iraty). Faites dorer dans une poêle (sans matière grasse) 12 fines tranches de chorizo. Posez-les sur les canapés. Dégustez.

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Pour 1 bol de sauce. Dans une assiette creuse, mélangez à la fourchette 100 g de roquefort, 3 yaourts nature et 2 cuil. à soupe d'estragon ciselé. Salez, poivrez et dégustez avec des légumes crus coupés en morceaux (bâtonnets de concombre, de carottes, fleurettes de chou-fleur, tomates cerise…).

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Pour 6 à 8 convives. Coupez 400 g de fromage basque en cubes. Passez les cubes dans une assiette de farine, dans une assiette d'œufs battus (2 œufs) et dans une assiette de chapelure. Faites-les dorer dans une poêle bien huilée et dégustez chaud, saupoudrez de persil plat ciselé.

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Pour 2 bols. Dans un plat creux, écrasez la chair de 4 avocats bien mûrs avec 2 cuil. à soupe de jus de citron, 1 oignon haché, 2 tomates pelées et coupées en dés et 3 cuil. à soupe de coriandre ciselée. Incorporez quelques gouttes de Tabasco. Salez et servez avec des chips mexicaines.

Pour 6 à 8 convives. Coupez en cubes de 1 à 2 cm de côté, 500 g de pain rassis. Mettez-les dans (...)

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