Et si on apprenait (enfin) à réaliser la vraie recette du poulet basquaise ?

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Une recette, une région. On vous emmène sur la côte basque, à la découverte de l’emblématique recette du poulet basquaise.

C’est un plat synonyme de chaleur et de convivialité. Aussi authentique que généreux, le poulet basquaise porte haut les couleurs de son terroir.

Le plus basque des poulets

Le poulet basquaise est une spécialité qui, comme son nom l’indique, vient du Pays basque. Et autant vous dire qu’il n’y a pas plus basque comme recette. Lentement mijotée, elle est composée de morceaux de poulet cuits dans une piperade relevée au piment d’Espelette. D’ailleurs ces couleurs, vert, rouge et blanc, ça ne vous rappelle rien ? Ce sont exactement les mêmes que celles de l’emblématique drapeau euskarien. Impossible de se tromper sur sa région natale, le poulet basquaise revendique clairement ses origines.

Mais trêve de bavardages, place à la pratique.

Comment faire un savoureux poulet basquaise ?

Des ingrédients triés sur le volet

Pour réaliser cette recette typique, il faudra vous procurer les bons ingrédients. Commencez par choisir de beaux morceaux de poulet, fermier si possible. L’aile, le blanc ou la cuisse, choisissez selon vos préférences. Veillez simplement à conserver la peau de la volaille pour donner encore plus de goût à votre préparation.

Penchons-nous maintenant sur la question de la sauce. Pour réaliser une authentique piperade maison, il ne faudra pas choisir n’importe quel poivron. En effet, ceux utilisés dans la piperade sont une variété nommée « piment d’Anglet ». Ne prenez pas la fuite, il ne s’agit pas d’un piment fort....

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