Arrêtez de faire ces erreurs si vous voulez manger une délicieuse soupe de légumes

Silvia Santucci
Silvia Santucci

Pas un hiver sans faire une bonne soupe de légumes. On les adore car elles sont faciles à faire et économiques. Pour que vos soupes de légumes soient délicieuses, il y a tout de même quelques astuces à connaître et des erreurs à éviter. On vous montre ?

Une soupe de légumes, ce n’est pas juste des légumes cuits dans de l’eau ou du bouillon puis mixés avec de la crème. En suivant nos quelques règles d’or, vous allez vraiment faire de délicieuses soupes de légumes.  Soupe, velouté, potage, c'est quoi la différence ?

Secret #1 : les saveurs

Faites toujours revenir vos légumes coupés en dés ou en cubes dans de l’huile d’olive ou dans une autre matière grasse. Cela donne plus de saveurs aux soupes. L’idéal est de mettre au moins deux légumes en plus d’un oignon qui va servir de garniture aromatique. Vous pouvez aussi faire revenir une vraie garniture aromatique composée d’oignons, de carottes, de céleri branche et de bouquet garni.  Si vous pouvez contrebalancer les saveurs des 2 légumes c’est bien. Par exemple, ajoutez un légume plus fort si vous voulez faire un velouté de courge, de carottes ou de patates douces. Le poireau ou le céleri rave contrebalancent bien ces légumes très doux. Tout comme le céleri va contrebalancer les châtaignes dans un velouté de châtaignes. A tester avec cette soupe à la courge butternut et poireaux.

Secret #2 : le liquide

L'erreur fréquente consiste à ajouter trop de liquide une fois les légumes revenus. Pour que la soupe ne soit...

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