Nos astuces pour éplucher les châtaignes

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La châtaigne se récolte dans les forêts lors d’une balade avec les enfants à partir du mois de novembre. Elle se cuisine aussi pour donner de la saveur à nos plats. On vous dit tout sur la châtaigne !

C’est le fruit du châtaignier et elle ne doit pas être confondue avec le marron qui n'est pas cloisonné et forme un bloc unique. On trouve les châtaignes au pied de l’arbre à l’automne. C’est aussi une gourmandise que les sangliers adorent ! Vous constaterez souvent que la terre est retournée auprès des châtaigniers, car ils poussent le sol avec leur truffe pour dénicher les fruits qui sont tombés. Les châtaignes sont également cultivées en Rhône-Alpes, mais aussi en Aquitaine et dans le sud-est de la France. Mais l’Ardèche est la star des châtaignes ! On appelle la culture de la châtaigne la castanéiculture. Vous trouverez aussi des châtaignes en pleine saison sur les marchés.

Il faut que la châtaigne soit lourde pour être sûr qu’elle contient un fruit généreux. L’écorce doit aussi être bien brillante. S’il y a un trou, c’est la quasi-assurance que le fruit a été grignoté par des vers et qu’ils sont encore présents dans le fruit. Triez vos châtaignes pour éviter cela et jetez les châtaignes attaquées, dans le jardin ou sur le compost. Pour savoir si les châtaignes sont bonnes, trempez-les dans un seau d’eau. Celles qui flottent ne sont pas propres à la consommation.

Si vous ne voulez pas vous retrouver avec une explosion de châtaignes dans la cuisine, il faut absolument pratiquer (...)

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