Les astuces et bonnes recettes de Norbert Tarayre pour twister l'avocat

Pour Norbert, l'avocat est un ingrédient incontournable de nos cuisines que l'on peut aussi bien consommer en entrée, en plat ou en dessert. Découvrez les recettes sucrées et salées du chef pour twister l'avocat de manière originale et épater ses convives. La vidéo de Norbert est à retrouver sur le compte Instagram de Femme Actuelle (@femme_actuelle).

Nos recettes faciles et rapides à l'avocat

Au menu :

En amuse-bouche : la recette de l'avocat crevette à la Norbert

En entrée : la recette de l'œuf mollet croustillant à l'avocat

En plat principal : la recette des linguine à la crème d'avocat

En dessert : la recette du soufflé express au fondant d'avocat (supplément chantilly en bonus)

Épluchez un avocat, dénoyez-le et laissez-le refroidir au surgélateur pendant une nuit. Le jour J, préparez des petites gambas ou des crevettes à la sauce Marie-Rose et râpez l'avocat par-dessus afin de réaliser ce que Norbert appelle "une semoule d'avocat".

Épluchez et séparez l'avocat en deux, ôtez le noyau et creusez légèrement l'avocat afin d'y incorporer un œuf mollet puis refermez-le en le lissant avec un doigt. Passez le tout dans un bol de jaune d'œuf puis dans la farine, puis dans le jaune et enfin dans la chapelure (plus de chapelure pour votre panure ? Voici 9 astuces pour la remplacer). Répétez l'opération pour obtenir une jolie coque et faites frire l'avocat. Effet waouh garanti au moment de la découpe !

Mixez l'avocat dans un bouillon de légumes ou de volaille au blender avec un peu (...)

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