Conserver les aliments tout en préservant leurs propriétés gustatives, c'est tout un art. Un bon contenant présage une bonne congélation. Optez pour des solutions faciles et pratiques. Les sacs plastiques refermables sont les produits les plus utilisés pour congeler les aliments. Peu chers et réutilisables, ils savent se rendre indispensables dans votre cuisine.

Les contenants en plastique ou en verre sont aussi idéals pour congeler les aliments. Attention néanmoins aux chocs de températures : placer le contenant au frigo après un long séjour dans le congélateur afin de favoriser une décongélation progressive et éviter toute cassure.

Pour les plats cuisinés, vous pouvez utiliser des barquettes en aluminium. Ces contenants sont réutilisables et permettent de réchauffer vos mets dans un four traditionnel.

Attention à l'emballage qui laisse passer trop d'air. Si le contenant n'est pas hermétique, l'aliment risque de sécher en surface. En accumulant de la glace, l'aliment risque également d'être brûlé par le froid.

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Attention, congeler et surgeler sont deux choses différentes. La surgélation est un procédé industriel qui utilise des températures très basses entre -30°C et -50°C qui gèlent les aliments quasiment instantanément. La congélation utilise le même processus mais à échelle domestique. Les températures entre -24°C et 32°C refroidissent l’aliment beaucoup plus lentement et ne permettent pas de répondre (...)

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