Les astuces infaillibles pour redonner du peps à son basilic

Que faire si mon basilic est défraîchi ?

Présent dans la cuisine indienne, orientale, thaïlandaise et européenne, dans les plats salés comme sucrés (la glace fraise et basilic, quel délice...), le basilic est partout et il serait dommage de s’en priver parce que les brins que vous avez cueillis ont perdu de leur fraîcheur. Les feuilles commencent généralement à flétrir après quelques jours, une semaine au mieux si vous le conservez au réfrigérateur. Les feuilles ne sont alors plus très alléchantes. Pour remédier à ce problème, vous pouvez placer vos brins de basilic dans un verre d’eau sucrée. Vous verrez alors votre basilic « repartir » et être à nouveau présentable pour toutes vos recettes.

Pour éviter d’avoir du basilic qui dépérit, l’idéal est de le conserver correctement dès le départ. L’une des meilleures solutions consiste à en congeler les feuilles, entières ou hachées. Les plantes aromatiques résistent en effet très bien à la congélation et ne perdent rien de leur parfum. Vous pourrez donc utiliser votre basilic toute l’année quand bon vous semble.

Si vous tenez à conserver le basilic frais, placez-le immédiatement dans un verre d’eau, à la lumière du soleil, mais en évitant l’exposition directe. S’il se sent bien, des racines devraient apparaître et vous pourrez le planter dans une petite jardinière d’intérieur !

⋙ Nos astuces pour congeler du basilic

La technique de l’eau glacée pour donner une seconde vie à son basilic

Vous comptiez utiliser immédiatement votre basilic pour votre recette et vous le découvrez quelque peu flétri ? Il existe heureusement un moyen de lui rendre bonne figure en quelques minutes afin qu’il fasse honneur à votre préparation. Vous pouvez en effet en rincer les feuilles sous de l’eau glacée. Le froid aura pour effet de rendre aux feuilles leur fermeté. Elles retrouveront leur côté lisse qui rend le basilic si esthétique.

Cette technique ne peut cependant pas être renouvelée : ne rincez que les feuilles que vous allez vraiment utiliser !

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