Astuces et recette : voici comment réussir et déguster une salade périgourdine

Salade de haricots, salade de pommes de terre, salade de radis… Les salades se préparent avec de nombreux ingrédients. Elles sont pratiques à emporter et surtout très simples à faire. Mais plutôt qu’une recette classique avec quelques tranches de tomates et des dés de fromage, testez la salade périgourdine ! On vous dévoile comment la cuisiner et surtout la déguster.

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La salade périgourdine est une spécialité de la cuisine du sud-ouest et plus précisément du Périgord. Elle se compose de différents ingrédients dont les gésiers de canard confits et le magret de canard séché qui sont indispensables à ce plat. Choisissez donc au moins un de ces deux produits pour une salade périgourdine réussie. À cela, ajoutez de la salade mais aussi des noix, des œufs de cailles, des tomates cerises, des haricots, des figues… Il est même possible d’ajouter des rondelles de pommes de terre ou de la préparer avec du foie gras. Autrement dit, la recette de la salade périgourdine n’est pas complètement fixée. Tout comme le choix de la vinaigrette qui l'accompagne. Vous pouvez la servir avec un filet d'huile d'olive ou de noix et du vinaigre de cidre, de framboise, etc. Faites-vous plaisir avec les ingrédients qui vous plaisent et régalez-vous avec un plat frais et surtout très gourmand.

Comme expliqué précédemment, une bonne salade périgourdine se fait avec des gésiers de canard et/ou du magret de canard séché. Alors pour déguster comme il faut ces (...)

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