Nos astuces pour remplacer la crème fraîche dans une recette

Remplacer la crème fraîche par du yaourt blanc

Que vous souhaitiez alléger vos recettes ou que vous manquiez de crème fraîche, vous pourrez la remplacer en quantité égale par du yaourt à la grecque, plus épais que les yaourts traditionnels. Cette alternative convient parfaitement à toutes sortes de préparations, qu’elles soient salées ou sucrées. Leur texture sera toutefois légèrement différente et leur goût un peu plus acide.

Notre conseil : sachez qu'il est préférable d'intégrer votre yaourt à votre préparation hors du feu. Il risque, s'il est chaud, de donner une texture granuleuse à votre recette.

Comment préparer une quiche sans crème fraîche ?

La crème fraîche est un élément indispensable à la réalisation d'une quiche. Il est toutefois possible de trouver des ingrédients de substitution pour la remplacer. Pour préparer une quiche sans crème, commencez par faire revenir des lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Dans un saladier, battez 3 oeufs en omelette. Ajoutez deux yaourts à la grecque, 50g d'Emmental, du sel et du poivre. Foncer une pâte feuilletée dans un moule à tarte puis piquez-la à l'aide d'une fourchette. Répartissez les lardons et recouvrez-les avec la préparation. Enfournez pour 30 min à 200°C. Servez chaud.

Notre conseil : sachez que les yaourts allégés apporteront moins d'onctuosité à vos recettes.

Variante : si vous êtes intolérante au lactose, vous pouvez remplacer les yaourts par de la « crème » de soja ou d’avoine (vendus en grande surface) dans la même quantité que celle indiquée pour la crème fraîche.

⋙ 5 recettes sans lactose

Remplacer la crème fraîche par du fromage blanc

Pour remplacer de la crème fraîche épaisse, vous pourrez également opter pour du fromage blanc nature. Choisissez-le avec 3% de matières grasses. S'il s'utilise dans les mêmes proportions que la crème fraîche, évitez de le faire bouillir. Comme les yaourts, le fromage blanc devient grumeleux lorsqu'il est chauffé.

Sachez également que le fromage blanc est idéal

(...) Cliquez ici pour voir la suite