Nos astuces pour savoir si les fruits de mer sont frais

Les fruits de mer, qu'est ce que c'est ?

Réputés pour leur saveur délicate et leurs atouts nutritionnels, les fruits de mer se consomment en fonction des saisons. Bons pour la santé, ils apportant divers oligo-éléments, dont l'iode, le magnésium, la vitamine B12... Néanmoins ils doivent d'être consommés frais et sains, faute de quoi ils peuvent causer des intoxications sévères.

Les fruits de mer regroupent :

les crustacés : crevette, langouste, langoustine, homard, crabe, araignée de merles mollusques : gastéropodes (bigorneaux, buccins et escargots) ; bivalves (huîtres, moules, pétoncles et palourdes) ; céphalopodes (calamar, poulpe et seiche)Comment conserver les fruits de mer ?

La conservation des fruits de mer doit être très rigoureuse et optimale. Leur nature périssable demande certaines précautions pour ne pas risquer l'intoxication alimentaire. Tout d'abord, n'achetez que des fruits de mer très frais, de première qualité. Une fois à la maison, lavez et désinfectez le plan de travail de votre cuisine. Lavez vos mains avec du savon et de l'eau tiède, et séchez-les avec de l'essuie-tout avant de manipuler les fruits de mer crus.

Il est impératif de bien conditionner vos fruits de mer et de les placer rapidement au frais. En effet, ils ne doivent restent que très peu de temps à température ambiante. Pour cela, nettoyez soigneusement les contenants ainsi que les ustensiles destinés à manipuler vos fruits de mer. Il est préférable de les conserver dans des contenants en verre. Lavez-les ensuite à l'eau fraîche jusqu'à que l'eau soit claire.

Pour les fruits de mer vivants : placez-les avec leur jus dans des plats, recouverts d'un essuie-tout. Ne rajoutez pas d'eau et surtout ne fermez pas hermétiquement. Ils doivent rester vivants.Pour les fruits de mer crus ou cuits : placez-les dans des boîtes hermétiques.

Placez ensuite vos fruits de mer au réfrigérateur qui doit être réglé sur 4°C. Les fruits de mer crus se conservent entre 1 à 2 jours au frais (7 jours pour les huîtres)

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