Les astuces simples pour pocher son poisson à la perfection

·1 min de lecture

Il existe une multitude de méthodes pour cuire le poisson. Vous pouvez faire revenir votre pavé de saumon à la poêle, le faire frire, le griller au barbecue, ou encore ne pas le cuire du tout et le manger en tartare. Si vous avez envie d'un repas léger et sain, vous pouvez opter pour une méthode de cuisson sans matière grasse. Pocher un poisson, c'est le cuire dans un liquide de votre choix, sans ajouter d'huile ou de beurre. Tous les poissons peuvent être cuits de cette manière en un rien de temps. Découvrez sans attendre les meilleures méthodes pour y parvenir.

Pour pocher son poisson comme un chef, tout est dans la température de l'eau. Si cette dernière doit être bien chaude, elle ne doit jamais atteindre le point d'ébullition. Ce qui implique que la température de vos plaques de cuisson et du liquide doivent rester en dessous de 100 °C. Idéalement, vous devez rester à 90 °C tout au long de la préparation. Pour obtenir et garder cette température, plusieurs options s'offrent à vous. Vous pouvez choisir de faire bouillir le liquide, puis de baisser le feu avant de mettre votre poisson. Autrement, démarrez à froid et faites frémir l'eau progressivement. Comptez 5 à 10 minutes de cuisson en fonction du poisson et de l'épaisseur de sa chair. Attention à garder la peau pendant toute la cuisson pour éviter que le poisson s'assèche et s'effrite en cours de route.

Le risque avec le pochage du poisson est que votre plat n'ait pas vraiment de goût à l'arrivée. Pour éviter que cela se (...)

(...) Cliquez ici pour voir la suite

Notre objectif est de créer un endroit sûr et engageant pour que les utilisateurs communiquent entre eux en fonction de leurs centres d’intérêt et de leurs passions. Afin d'améliorer l’expérience dans notre communauté, nous suspendons temporairement les commentaires d'articles