Avoine

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Présentation de l’avoine

De son nom latin "Avena sativa L.", l’avoine est une plante appartenant à la famille des Poaceae. Si beaucoup connaissent l’avoine cultivée comme céréale, il existe également une culture de l’avoine comme plante fourragère pour l’alimentation des animaux.

Comme pour beaucoup d’autres céréales, la culture de l’avoine remonte à des millénaires. Exportée d’Asie, l’avoine s’est progressivement installée dans une bonne partie de l’Europe. L’utilisation alimentaire de l’avoine chez l’être humain demeure toutefois assez récente. Pendant des siècles, l’utilisation de l’avoine était avant tout motivée par des enjeux médicinaux.

Propriétés et bienfaits de l'avoine

Riche en lipides (acides gras insaturés), en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux essentiels, l’avoine est une céréale à laquelle on attribue de multiples bienfaits. Pêle-mêle, la consommation d’avoine se révèle ainsi utile pour:

  • lutter contre l’obésité (sensation de satiété rapide);

  • favoriser l’endormissement (présence de calcium et de magnésium);

  • lutter contre la constipation (richesse en fibres; sachant que le son d’avoine est très riche en fibres solubles qui jouent un rôle d’émollient et d’épaississant lorsqu’il entre en contact avec de l’eau);

  • prévenir les problèmes de thyroïde (présence d’iode);

  • lutter contre le cholestérol;

  • participer à la fortification des os(reminéralisation) ;

  • traiter

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