Baba au rhum : tous nos conseils pour le réussir

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Baba au rhum : tous nos conseils pour le réussir

Qui a créé le baba au rhum ?

C'est le roi de Pologne, Stanislas Leszczynski (beau-père de Louis XV), qui a dégusté un kougelhof et l'a trouvé un peu trop sec. Il a alors demandé à son pâtissier de refaire ce dessert, mais en l'arrosant de vin pour qu'il soit bien imbibé et plus gourmand.

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Quelle est l'origine du baba au rhum ?

Il est aussi coutume de dire que le baba au rhum est lié au fait que le roi Stanislas était en train de lire les Contes des mille et une nuits. Il s'était arrêté sur le nom d'Ali Baba pour nommer ce gâteau qu'il appréciait. Cette pâtisserie était confectionnée surtout pour les fêtes de Noël et de Pâques. Le roi Stanislas a donc rapporté cette recette en Lorraine, où il était duc. Il a d'ailleurs donné l'occasion à Diderot de déguster cette gourmandise alcoolisée. Il en parlera dans des échanges épistolaires. Puis à Paris, Nicolas Stohrer, qui était un petit-fils du pâtissier du roi, a décidé de remettre ce gâteau à l'honneur en remplaçant le vin par du rhum. Et voilà le baba au rhum qui prend sa forme actuelle. En Italie, on connaît aussi le baba à la liqueur de limoncello. Vous pouvez également vous lancer dans la recette du baba géant au rhum d’Éric Frechon pour les plus gourmands !

Quelle est la différence entre un savarin et un baba au rhum ?

Le savarin et le baba ont en réalité la même origine. C'est la base du baba qui a donné l'idée de créer le savarin. Le sirop utilisé pour la confection d'un savarin est plus léger. De plus, le baba contient parfois des raisins secs, contrairement à un savarin. Enfin, la principale différence entre les deux réside dans le fait que les deux préparations sont cuites dans des moules aux formes différentes : le moule à savarin possède un trou en son centre ; le baba au rhum est une pâtisserie plus couramment réalisée dans des moules individuels.

Bien choisir son moule pour un baba au rhum réussi

Pour faire un bon baba au rhum, il vous faut un moule qu'on nomme aussi "dariole".

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