Babka : cette brioche marbrée cartonne sur les réseaux sociaux

Valérie Duclos

Originaire d'Europe de l'Est, la Babka est la viennoiserie tendance du moment !

En polonais, ce joli mot chantant est une contraction de « babouchka », qui veut dire grand-mère. Une référence savoureuse à leur savoir-faire, ce joli gâteau a des allures de marbré brioché et généreux. Originaire de l'Europe de l'Est, il est devenu le chouchou des gourmands. En témoigne sa popularité sur les réseaux sociaux et Instagram en particulier avec un #babka très convoité. Au chocolat originellement, il se décline à la cannelle, au praliné, au thé matcha… Un incontournable que l'on retrouve dans le livre de Yotam Ottolenghi Jérusalem (Hachette Cuisine). Le babka a, à Paris, sa boulangerie : Babka Zana (Paris 9e ) et de nombreux coffee shops l'ont adopté. Nul doute que le mouvement fasse très vite des émules dans toute la France. En attendant, on file découvrir la pléiade de tutos qui lui est consacrée.

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