Pour être assimilées par l'organisme, les grosses molécules que sont les protéines, lipides et glucides doivent être "découpées" en constituants plus petits. C’est le rôle des enzymes digestives. Présentes dans les sucs digestifs, ces protéines interviennent à chaque étape de la digestion, de la bouche jusqu’à l’intestin grêle. Lorsque leur production est insuffisante, les nutriments non assimilés parviennent jusqu’au côlon, où ils fermentent sous l’action des bactéries du microbiote intestinal. Heureusement, un déficit enzymatique n’est généralement pas grave et des astuces simples permettent d’y remédier. Explications.

La présence et la mastication des aliments stimule la production de salive. Les glandes salivaires sécrètent une enzyme digestive, l’amylase dont la fonction principale est d’aider à découper les glucides dits complexes, tels que l'amidon (présent dans le pain, les pâtes..) en sucres plus simples. C'est le début du processus de digestion.

Le problème : quand on produit peu ou pas de salive, on manque d’amylase salivaire. C’est le cas lorsque l’on prend certains médicaments, comme des anti-dépresseurs qui "assèchent" la bouche. Le plus souvent, la production de salive est normale, mais on ne lui laisse pas le temps d’agir parce qu’on mange trop vite. Résultat, 3 à 4 heures après le repas, on se sent ballonné car l’amidon, non digéré, a fermenté dans le gros intestin.

La solution : on mange assise et au calme et on prend le temps de bien mastiquer ses aliments. (...)

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