Barbecue : 10 idées de marinades pour le bœuf

Bonne nouvelle ! Le bœuf adore la cuisson au barbecue ou à la plancha. En brochettes, il accompagnera parfaitement les grandes salades composées de l'été. Vous pourrez choisir de découper des morceaux à griller dans un rôti de bœuf ou d'autres parties de l'animal conseillées par votre boucher. Et pour éviter que la viande ne se dessèche, n'oubliez pas sa marinade ! On vous propose dix recettes de marinades spéciales bœuf pour donner du goût et attendrir la viande avant la grande épreuve du barbecue. Ainsi qu'une douzaine de recettes originales de marinades pour le barbecue, toutes viandes confondues.

Faire mariner une viande ou un poisson apporte un réel plus à vos cuissons : les chairs sont plus juteuses, plus moelleuses, savoureuses et parfumées. Même si vous choisissez une pièce noble comme une côte de bœuf ou un rôti de bœuf, le marinage apporte un plus. Elle s’emploie bien entendu lors de cuissons au barbecue, mais aussi sur le gril, à la plancha, ou encore certaines cuissons courtes à la poêle. Le fait de faire mariner attendrit la chair des viandes et des poissons, notamment grâce à l’acidité du vinaigre ou du citron. On l'aime en particulier pour décongeler une viande, pour agrémenter le porc ou pour parfumer nos recettes de pierre à cuire.

Le bœuf se fait mariner plus longtemps que le poulet. Ce temps est très important, il permet aux aromates et épices de pénétrer dans la chair de la viande. Si vraiment vous n’avez pas le temps, préférez faire mariner des petits morceaux. (...)

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