Barbecue : cet ingrédient inattendu permet de rendre la viande encore plus juteuse et savoureuse
Pour réussir la cuisson de sa viande au barbecue, il existe une astuce simple : déposer sur la pièce, à mi-cuisson, un ingrédient que l’on a tous dans notre cuisine. La promesse ? Une pièce encore plus moelleuse et pleine de saveurs.
C’est une tradition estivale. Dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez, les Français font chauffer le barbecue. Électrique, au gaz, au charbon, sur pieds, fixe, encastrable, du plus simple au plus équipé, il existe une multitude de modèles. Si certains jettent leur dévolu sur des barbecues à petits prix, d’autres n’hésitent pas à débourser jusqu’à 3 000 € pour un modèle haut de gamme. Pour les utiliser au mieux et bien les nettoyer, il existe de nombreuses astuces.
L'ingrédient qui sauve la cuisson de la viande au barbecue : un glaçon
Côté cuisson, en revanche, c’est souvent une autre affaire. Etape délicate, elle se joue souvent à la minute près. Pour éviter que la viande soit trop cuite ou ne brûle, il existe pourtant une ruse quelque peu... originale. Il suffit de déposer, à mi-cuisson (une fois que les deux côtés ont été retournés), un glaçon au centre de la viande. L’eau va retarder le brunissement extérieur de la pièce tandis que le cœur pourra prendre le temps de bien cuire. Les faces extérieures du morceau ne commenceront à se colorer que lorsque l’eau du glaçon se sera évaporée. Résultat : le cœur de la viande restera moelleux et juteux, l’extérieur sera, lui, bien brun et grillé. Bien sûr, cette astuce fonctionne aussi bien avec une belle pièce de bœuf, un steak haché, de la volaille, des côtes d'agneau…
A découvrir également : Barbecue : l’astuce imparable...
A lire aussi
Cette astuce permet de peler un œuf dur en un instant et on n’y aurait jamais pensé
Barbecue : l’astuce imparable pour savoir si la viande est cuite sans la découper
En seulement 5 min, elle réalise des croquettes de thon parfaites pour l’apéro
Laurent Mariotte sublime ce légume d’été peu connu avec une recette originale de tarte
