Benoît Castel dévoile sa recette de pâte à crêpes inratable pour la Chandeleur

C.B
·1 min de lecture

Breton d’origine, le boulanger pâtissier Benoît Castel voue un amour sans faille aux crêpes. Voici ses secrets pour réussir leur préparation.

La Chandeleur approche à grands pas. Et quoi de mieux que la recette d’un pâtissier breton pour assurer derrière les fourneaux ? Marqué par l’énorme galettière qu’utilisait sa grand-mère pour cuisiner des crêpes, Benoît Castel a appris dès son plus jeune âge tous les secrets de leur fabrication. Il nous dévoile aujourd’hui sa recette de pâte à crêpes aux douces notes d’orange et de citron.

Voici la recette de la pâte à crêpes de Benoît Castel :

Pour environ 20 crêpes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 30 g de beurre doux

  • 190 g de farine

  • 60 g de sucre semoule

  • 1 pincée de sel

  • 4 œufs

  • 430 g de lait entier

  • 1 orange (si possible bio ou non traitée)

  • 1 citron (si possible bio ou non traitée)

  • 20 g de rhum ambré (facultatif)

  • 1 gousse de vanille

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la vanille et les zestes de l’orange et du citron. Ajouter ensuite progressivement les oeufs, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Chauffer 1/3 du lait avec le beurre pour le faire fondre. Une fois entièrement fondu, ajouter le reste du lait et mélanger.
Ajouter progressivement à la pâte à crêpes et bien mélanger. Mixer si nécessaire.
Graisser une poêle à crêpes. Cuire une petite louche de pâte à chaque fois.
Servir-tiède avec du sucrée vanillé.
Pour plus de saveurs, préparer cet...

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