Comment bien choisir son jus de citron au supermarché ?

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Le jus de citron est un allié indispensable en cuisine. On peut en ajouter quelques gouttes dans un thé, dans une limonade ou un cocktail, mais aussi l’utiliser pour cuisiner, par exemple pour réaliser une marinade ou un assaisonnement. Il a également toute sa place en pâtisserie, pour réaliser une tarte au citron ou apporter un peu d’acidité à un cheesecake.

Tous les jus de citron ne se valent pas. L’objectif est de trouver un jus de citron dont le premier ingrédient est…le jus de citron. On parle bien de jus, et non jus de citron à base de concentré. Car dans ce dernier cas, le produit a été obtenu après une étape de déshydratation. Un mauvais calcul car le procédé altère les propriétés du citron et notamment sa teneur en vitamine C. Autre élément important, il faut choisir un jus de citron sans ajout d’huile essentielle de citron, destinée à rehausser le goût. En résumé, le bon jus de citron en bouteille contient du jus de citron pressé, et c’est tout.

Le conseil peut sembler inutile…Et pourtant ! Il suffit de comparer les étiquettes des jus de citron vendus en supermarchés pour constater que, contrairement à ce qu’on pourrait imaginer, le citron est rarement le seul et unique ingrédient. L’idéal est de choisir un jus de citron sans additifs ni conservateurs, mais aussi sans ajout d’eau. Lorsque c’est possible, mieux vaut également privilégier un jus de citron bio.

La plupart des jus de citron sont conditionnés dans de petites bouteilles en plastique. Mais il vaut mieux préférer (...)

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