Comment bien congeler des fraises ?

Les fruits rouges on en profite dans des desserts variés. Myrtilles, mûres, groseilles, framboises ou encore fraises, les petits fruits d'été s'apprécient aussi bien en crumble, qu'en smoothie… Malheureusement, on ne peut en profiter que pendant une courte période. On vous dévoile nos conseils pour congeler des fraises pour pouvoir les déguster toute l'année !

Pour que vos fraises résistent bien à la congélation et retrouvent toutes leurs saveurs lorsque vous voudrez préparer de belles verrines de fraises hors saison, la première étape consiste à les trier soigneusement. En effet, seules les fraises de grande qualité peuvent être conservées ainsi. Décolorés ou abîmés par des traces de moisissure, ces fruits rouges fragiles auront tendance à se gorger d’eau et à perdre leurs qualités gustatives. De même, sélectionnez les fraises en prêtant attention à leur texture : elles ne doivent pas être trop molles, sous peine de s’écraser dans votre sac de congélation et de se transformer en purée alors que vous rêviez d’une belle tarte fine aux fraises entières… Assurez-vous de retirer le maximum d’air en fermant votre boîte ou votre sachet de congélation.

Si vous n’avez pas spécialement besoin de conserver vos fraises entières, coupez-les en deux ou en quatre morceaux : vous gagnerez ainsi en place dans votre sachet ou votre boîte de congélation, dans lequel vous pourrez stocker davantage de fruits. Les fraises ainsi congelées ont moins besoin d’être d'excellente qualité que les fraises (...)

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