Comment bien conserver du champagne ?

Lucile Vivat

Avec ses fines bulles, le champagne est la boisson festive par excellence. Pourtant, le plus noble des vins pétillants ne se conserve pas dans n’importe quelles conditions. Voici les usages à suivre pour bien conserver du champagne.

Comment conserver le champagne avant ouverture ?

Contrairement au vin, le champagne ne se bonifie pas avec le temps. Il est en effet commercialisé à maturité. Il est toutefois possible de le conserver quelques années sans qu’il ne se détériore. Sensible à la lumière, aux courants d’air, et aux variations de température, l’idéal est de le stocker dans une cave, à une température comprise entre 10°C et 15°C. Si la bouteille et le vin pétillant ne craignent pas spécialement l’humidité, le bouchon en liège, lui, pourrait être attaqué par la moisissure, modifiant alors le goût du champagne. 

Concernant la position de la bouteille de champagne, il y a deux écoles. Si certains prônent la conservation debout, car cela minimise le risque de contact entre le liège et le vin, la plupart des vignerons préconisent de conserver la bouteille couchée.
La lumière reste la grande ennemie du champagne. Si on ne possède pas de cave, l’idéal reste donc de conserver la bouteille allongée dans son carton.

Comment conserver le champagne après ouverture ?

Conserver le pétillant du champagne après l’ouverture n’est pas une mince affaire. Le mieux est de le reboucher avec un bouchon hermétique spécial vin pétillant. On en trouve facilement dans le commerce pour une dizaine d’euros. Avec, on peut conserver les bulles jusqu’à 48h, en plaçant notre champagne au réfrigérateur. Concernant la technique de la petite cuillère en argent placée dans le...

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