Comment bien préparer la courge patidou : nos recettes et astuces

Cousine germaine de la courgette et de la citrouille, le patidou est une petite courge coureuse de la famille des cucurbitacées. Appelé “sweet dumpling” en anglais, qui veut dire “boulette sucrée”, le patidou a un goût sucré qui rappelle celui de la châtaigne et de la noisette. En plus d’être délicieux, ce légume ancien, originaire d’Amérique du Sud, a de nombreux bienfaits sur la santé.

Quelle est la saison de la courge patidou et comment bien la conserver ?

La courge patidou est un légume d'automne. Elle se consomme aussi très bien en hiver.

Elle se conserve jusqu'à 9 mois dans une pièce à environ 16 degrés, à l'abri de l'humidité. La courge patidou n'aime pas le froid, elle se conserve donc très mal au réfrigérateur : pas plus de 5 jours, enveloppé dans un torchon. Pour une conservation plus longue, il est possible de la congeler et de la garder dans une boîte hermétique, jusqu'à 1 an, au congélateur.

Les bienfaits de la courge patidou

En plus de contenir de la vitamine C, de l’acide folique, de l’acide pantothénique et du cuivre, la courge patidou est une excellente source de potassium et de vitamine A. Très riche en fibres et en eau (90 % d'eau) ce légume est idéal pour lutter contre le cholestérol.

Comme toutes les courges, le patidou contient de la cucurbitacine, une substance anti-inflammatoire, protectrice du foie. D'après une étude canadienne, la cucurbitacine protège des cancers du sein, de la prostate et du colon.

Les graines de la courge patidou sont aussi excellentes pour la santé. Riches en phytostérols et en lipides, elles jouent un rôle important pour le bon fonctionnement du coeur. Vous pouvez les consommer légèrement grillées, en apéritif.

Comment cuisiner la courge patidou ?

En recettes sucrées ou salées, la courge patidou se consomme aussi bien crue que cuite. Farcie, en purée ou en gâteau, il est possible de la râper ou d'en faire une vinaigrette.

Ses belles couleurs blanches et vertes, et sa petite taille, font de la courge patidou un légume aussi

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