Les bienfaits du kombucha, cette boisson naturelle à connaître

Le kombucha est la nouvelle tendance healthy du moment. Cette boisson fermentée légèrement pétillante possèderait de nombreux bienfaits sur la santé. On fait le point avec nos experts.

Qu’est-ce que le kombucha ?

Les Japonais l’appellent le champignon du thé rouge. Pour les Chinois, c’est le microbe thé rouge. Quant aux Anglais, le kombucha est surnommé le SCOBY (acronyme de Culture Symbiotique de Levures et Bactéries). Derrière ces différentes appellations – légèrement rebutantes, soyons honnêtes – se cachent une boisson fermentée acide. « Le kombucha est un thé (noir ou vert), sucré, qui va subir une fermentation grâce à l’action combinée de bonnes bactéries et de levures », nous précise Jérôme Bucamp, brand manager de la marque Kyo Kombucha. D’origine asiatique, cette boisson connue pour ses nombreuses vertus existe depuis des millénaires. « Légèrement pétillant, suite à la fermentation naturelle, le kombucha servait de soda en URSS, avant la perestroïka et l'arrivée des marques de soda américaines dans les années 90 », nous apprend notre expert.

Le mystère derrière la naissance du kombucha

Comme pour rendre cette boisson encore plus attractive, un mystère se cache derrière sa naissance. « Il n’y a aucune certitude sur la naissance ou la date de création du kombucha. On sait cependant qu’il n’a pas été créé par l’être humain mais bien grâce à un phénomène naturel », nous explique Hélène Aubier, fondatrice d’Huages qui a récemment mis le kombucha à l’honneur. Plusieurs rumeurs et mythes entourent cette boisson. « Une des hypothèses est que le premier kombucha serait né...

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